春季學(xué)期開(kāi)學(xué)已有一段時(shí)間，孩子們逐漸適應(yīng)了校園生活，腦力和體力消耗加大，日常營(yíng)養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)很重要?，F(xiàn)在，很多青少年養(yǎng)成了喝牛奶的習(xí)慣。牛奶能保證充足優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，特別是抓住春季補(bǔ)鈣黃金期，“喝對(duì)牛奶”會(huì)事半功倍。那么，喝牛奶有哪些禁忌？如何選擇功能性牛奶？哪些牛奶要謹(jǐn)慎選擇？2月21日，記者聯(lián)系到了陽(yáng)光融和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任杜慧真。

　　喝牛奶有哪些禁忌

　　禁忌一：空腹喝牛奶

　　空腹時(shí)，牛奶在胃腸道通過(guò)的時(shí)間加快，會(huì)導(dǎo)致吸收效率降低。

　　禁忌二：喝牛奶的時(shí)候喝茶

　　牛奶含鈣，茶葉中含有單寧酸，鈣會(huì)與單寧酸反應(yīng)產(chǎn)生不溶解的鈣鹽，影響鈣的吸收。

　　禁忌三：用高溫或低溫處理牛奶

　　高溫或冷凍會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，將牛奶加熱到60℃至70℃左右是最合適的。

　　禁忌四：用牛奶送服藥物

　　牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)影響藥物中的金屬離子結(jié)合，影響一些金屬離子在體內(nèi)發(fā)揮作用。

　　如何選擇功能性牛奶

　　1. 水牛奶

　　水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高出了2倍還多。但水牛奶的產(chǎn)量低，價(jià)格偏貴，適合喜歡這種口感，又追求營(yíng)養(yǎng)的人選購(gòu)。

　　2. 高鈣奶

　　高鈣奶的鈣含量比普通的牛奶高。正常來(lái)講，一盒普通牛奶每100毫升里面鈣的含量是在90毫克至120毫克，高鈣奶的標(biāo)準(zhǔn)在每100毫升120毫克以上。但高鈣奶是人為添加的鈣，人體對(duì)它的吸收率并不比普通牛奶高很多。

　　3. 有機(jī)奶

　　有機(jī)奶是指在奶牛飼養(yǎng)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)有機(jī)化，養(yǎng)殖環(huán)境和飼養(yǎng)方式比較嚴(yán)格。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，有機(jī)牛奶和普通牛奶沒(méi)有明顯的差異。而從價(jià)格上看，有機(jī)奶往往比普通奶高很多，所以可按需購(gòu)買(mǎi)。

　　哪些“牛奶”要謹(jǐn)慎選擇

　　1. 含乳飲料

　　含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。所以，它只是飲料的一種，起不到牛奶的作用，還含有大量不利于健康的糖分。

　　2. 早餐奶

　　早餐奶其實(shí)不屬于牛奶。純牛奶的配料只有生牛乳，早餐奶不僅有生牛乳，還有水、白砂糖、固體麥精等各種食品添加劑。這種奶雖然口味比較好，但長(zhǎng)時(shí)間飲用，會(huì)給身體帶來(lái)很多負(fù)擔(dān)。

　　3. 復(fù)原乳

　　復(fù)原乳其實(shí)是用鮮奶脫水，形成奶粉。在使用的過(guò)程中，按照比例加水把它調(diào)成液態(tài)奶的形式。復(fù)原乳在加工時(shí)會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)元素，而且含糖量比較高，可以偶爾作為口味調(diào)劑。如需補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，一定要選擇純牛奶。

　　4. 優(yōu)酸乳

　　優(yōu)酸乳其實(shí)就是一款飲料。乳飲料的蛋白質(zhì)含量在0.7克/100毫升左右，所以，它并不能提供牛奶所含有的營(yíng)養(yǎng)。

　　5. 未加工的生牛奶

　　生牛奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌，可能含有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等細(xì)菌。按照我國(guó)有關(guān)規(guī)定，生牛乳是禁止上市銷(xiāo)售的，這是為了防止人畜共患傳染病以及其他有害微生物對(duì)牛奶的污染。建議購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)殺菌消毒的包裝牛奶，這樣更安全。（濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者 王路欣）