連日暴雨,難見(jiàn)陽(yáng)光,濕氣重,往往讓人有困倦感,人們常常說(shuō)的“春困”也越發(fā)明顯。這個(gè)時(shí)候飲食就要特別注意健脾祛濕,增加一些養(yǎng)肝醒腦的食材,對(duì)上班族和學(xué)生族都非常有幫助。
廣東朋友常用的健脾祛濕食材有土茯苓、五指毛桃、赤小豆等,在做湯做菜時(shí),要注意搭配,避免食藥材過(guò)多而影響口感。
推薦湯水
木棉花土茯苓扁豆薏米煲排骨
主要功效:健脾祛濕
材料:木棉花4朵、土茯苓30克、白扁豆20克、薏米30克、排骨500克、蜜棗半粒、生姜適量(3~4人量)。
制作方法:
排骨洗凈切塊,汆水去掉血污,將木棉花、土茯苓、白扁豆、薏米洗凈,生姜切片,然后把所有藥食材一同放入煲中,加入清水2L,武火煮開(kāi)后改文火繼續(xù)煲1小時(shí),最后調(diào)味食用。
湯品點(diǎn)評(píng):
木棉花性淡澀味平,每年的潮濕季節(jié),廣東人都喜歡就地取材,撿上幾朵木棉花,徹底洗凈后晾干,用來(lái)煲湯和煲粥能起到清熱祛濕、解毒止血的作用。
土茯苓是春夏利濕解毒常用的湯料之一,其性平味甘淡,既能除濕、利關(guān)節(jié),又具解毒功效,有很好的利濕效果,且性味平和,利濕而不傷正氣,且無(wú)論濕氣夾寒或熱均可使用。
薏米也是煲湯中常用的藥食材,其性微寒味甘淡,具有健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿的功效,薏米有生熟之分,一般健脾止瀉宜炒用,清熱利濕宜生用。由于薏米有興奮子宮平滑肌的作用,故孕婦不宜過(guò)量食用。
白扁豆也是一味健脾祛濕經(jīng)常采用的煲湯料,對(duì)于脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉等濕困病癥有一定的療效。
五指毛桃淮山赤小豆煲雞
主要功效:健脾祛濕,補(bǔ)氣益中
材料:
五指毛桃30克、淮山30克、赤小豆30克、雞半只、生姜數(shù)片(3~4人量)。
制作方法:
將雞洗干凈,切塊汆水去掉血污,其它藥食材清洗干凈,所有藥食材一起放入鍋中,加入清水2L,大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1小時(shí),最后加鹽調(diào)味即可食用。
湯品點(diǎn)評(píng):
五指毛桃又被稱(chēng)為南芪,是廣東流傳已久的煲湯料之一,氣味芬芳,煲起來(lái)有椰子的味道,其性味甘平,是健脾祛濕藥材中補(bǔ)氣作用較強(qiáng)的一種。
和有“北芪”之稱(chēng)的黃芪相比,五指毛桃提氣功效有所不及,但對(duì)體虛人群來(lái)說(shuō)力度則正好合適,能保證將氣“補(bǔ)”進(jìn)去,配合淮山、赤小豆等藥食兩用之物可增強(qiáng)健脾祛濕的功效。(全媒體記者 趙冬芹)
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