新年來臨,你還在為減肥焦慮嗎?數(shù)據(jù)顯示,脂肪攝入過多,尤其是烹調(diào)油過多是國人能量攝入過剩的主要原因之一。為此,科信食品與健康信息交流中心邀請多位專家為大家提供科學(xué)“減油”建議。
“減油”首先要減少烹調(diào)油用量
我國居民脂肪攝入總量中超過一半來自烹調(diào)油,因此減油的重點(diǎn)在于減少烹調(diào)油的使用量。據(jù)國家衛(wèi)生健康委介紹,我國居民人均烹調(diào)油攝入量已超出推薦量的40%以上。讓餐桌不再那么“油膩”,將烹調(diào)油人均攝入量降低至每天30克以內(nèi),需要你我馬上行動。
控制烹調(diào)油的4個小妙招
中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長孔靈芝提出,記住這幾個小妙招可以更好地幫助大家控制烹調(diào)油用量:第一,家庭廚房可以用帶刻度的控油壺,并以每周為單位控制總量;第二,多采用蒸煮、白灼、涼拌等清淡少油的烹調(diào)方式,少煎炸;第三,喝湯或用菜湯拌飯時注意撇去浮油;第四,用油性調(diào)料佐餐要酌情控制用量,如沙拉醬、芝麻醬、花生醬、油辣子等。
關(guān)注飽和脂肪酸攝入量
除了減少烹調(diào)用油,飽和脂肪酸攝入過多也不可忽視。飽和脂肪酸攝入過多會增加心腦血管疾病風(fēng)險,兒童和成年人每日飽和脂肪酸攝入量應(yīng)控制在膳食總能量攝入的10%以內(nèi)。我國已有接近三成居民飽和脂肪酸攝入過量,應(yīng)當(dāng)予以關(guān)注。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議,平時做菜應(yīng)少用豬油、牛油、棕櫚油、椰子油這類飽和脂肪酸含量較高的油脂,另外適當(dāng)少吃肥肉較多的菜肴,比如紅燒肉、雪花牛肉、肥腸等。但瘦肉、蛋類、奶類等是合理膳食的重要組成部分,尤其是蛋奶類的攝入量遠(yuǎn)未達(dá)到推薦值,不能為了控制飽和脂肪酸而犧牲它們的攝入。
購買食品時當(dāng)心標(biāo)簽“陷阱”
日常購買食品時要注意閱讀食品標(biāo)簽。中國工程院院士陳君石表示,通過標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表可以了解產(chǎn)品的脂肪含量,幫助消費(fèi)者根據(jù)自己的需求選擇食品。
為了更好地控制油脂消費(fèi),可選擇小包裝產(chǎn)品,或在同類產(chǎn)品中選擇脂肪含量較低的。脂肪含量接近時可以優(yōu)先選擇飽和脂肪酸較少的產(chǎn)品。需要注意的是,營養(yǎng)成分表的計量單位有“每100克(毫升)”和“每份”兩種,如為“每份”則應(yīng)根據(jù)其分量換算后再比較。
文/阮光鋒
責(zé)任編輯:邢敏