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新年健康提示:“減油”要從家庭廚房做起!

來(lái)源:北京青年報(bào)   發(fā)布時(shí)間:2023-12-28 16:58:16

   新年來(lái)臨,你還在為減肥焦慮嗎?數(shù)據(jù)顯示,脂肪攝入過(guò)多,尤其是烹調(diào)油過(guò)多是國(guó)人能量攝入過(guò)剩的主要原因之一。為此,科信食品與健康信息交流中心邀請(qǐng)多位專(zhuān)家為大家提供科學(xué)“減油”建議。“減油”首先要減少烹調(diào)油用量

  我國(guó)居民脂肪攝入總量中超過(guò)一半來(lái)自烹調(diào)油,因此減油的重點(diǎn)在于減少烹調(diào)油的使用量。據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委介紹,我國(guó)居民人均烹調(diào)油攝入量已超出推薦量的40%以上。讓餐桌不再那么“油膩”,將烹調(diào)油人均攝入量降低至每天30克以?xún)?nèi),需要你我馬上行動(dòng)。

  控制烹調(diào)油的4個(gè)小妙招

  中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)孔靈芝提出,記住這幾個(gè)小妙招可以更好地幫助大家控制烹調(diào)油用量:第一,家庭廚房可以用帶刻度的控油壺,并以每周為單位控制總量;第二,多采用蒸煮、白灼、涼拌等清淡少油的烹調(diào)方式,少煎炸;第三,喝湯或用菜湯拌飯時(shí)注意撇去浮油;第四,用油性調(diào)料佐餐要酌情控制用量,如沙拉醬、芝麻醬、花生醬、油辣子等。

  關(guān)注飽和脂肪酸攝入量

  除了減少烹調(diào)用油,飽和脂肪酸攝入過(guò)多也不可忽視。飽和脂肪酸攝入過(guò)多會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn),兒童和成年人每日飽和脂肪酸攝入量應(yīng)控制在膳食總能量攝入的10%以?xún)?nèi)。我國(guó)已有接近三成居民飽和脂肪酸攝入過(guò)量,應(yīng)當(dāng)予以關(guān)注。

  科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議,平時(shí)做菜應(yīng)少用豬油、牛油、棕櫚油、椰子油這類(lèi)飽和脂肪酸含量較高的油脂,另外適當(dāng)少吃肥肉較多的菜肴,比如紅燒肉、雪花牛肉、肥腸等。但瘦肉、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等是合理膳食的重要組成部分,尤其是蛋奶類(lèi)的攝入量遠(yuǎn)未達(dá)到推薦值,不能為了控制飽和脂肪酸而犧牲它們的攝入。

  購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)當(dāng)心標(biāo)簽“陷阱”

  日常購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意閱讀食品標(biāo)簽。中國(guó)工程院院士陳君石表示,通過(guò)標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表可以了解產(chǎn)品的脂肪含量,幫助消費(fèi)者根據(jù)自己的需求選擇食品。

  為了更好地控制油脂消費(fèi),可選擇小包裝產(chǎn)品,或在同類(lèi)產(chǎn)品中選擇脂肪含量較低的。脂肪含量接近時(shí)可以?xún)?yōu)先選擇飽和脂肪酸較少的產(chǎn)品。需要注意的是,營(yíng)養(yǎng)成分表的計(jì)量單位有“每100克(毫升)”和“每份”兩種,如為“每份”則應(yīng)根據(jù)其分量換算后再比較。

  文/阮光鋒(科信食品與健康信息交流中心副主任)

責(zé)任編輯:邢敏