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年糕飄香,年味漸濃~

來源:濰坊融媒客戶端   發(fā)布時間:2023-01-11 14:16:53

  濰坊日報社濰坊融媒訊 俗話說,過年吃年糕,來年步步高。這段時間,在濰城區(qū)西園街上,手工制作年糕的馬偉順、李桂香夫妻倆特別忙碌。1月11日上午,記者看到,很多市民專程來到他們的店內(nèi)購買年糕,濃郁的年糕香味、忙碌的場景,讓人感受到了濃濃的年味。

  顧客正在購買年糕。

  馬偉順、李桂香夫妻倆今年都已60歲,他們在西園街上手工制作年糕、窩頭、粽子已十多年了,李桂香從小就跟隨家里的老人學習做年糕,手藝非常好。“我們用的是黍子面,這是最傳統(tǒng)的年糕,大棗品質(zhì)也很好,比較甜,不用放糖。”李桂香說,做年糕要用燒開的水和面,加水多少一般根據(jù)平時積攢的經(jīng)驗,水多了,蒸出的年糕不黏,水少了,蒸出的年糕又太硬。全部準備工作就緒后,李桂香把和好的面團成一個個團子,在上面放上大棗,然后放到鍋里蒸,大約一個半小時就可以出鍋。

  年糕飄香。

  “一個年糕有一斤左右重,進入臘月以來,每天差不多都能賣500個年糕,這是很多濰坊人必備的年貨。”馬偉順一邊說,一邊忙碌著招呼顧客。

  “他們家的年糕又黏又香,窩頭和粽子也特別好吃,平時我們就經(jīng)常來買。”家住附近西園街上的市民張先生說,家人特別喜歡吃,隔三差五就會來買,春節(jié)快到了,他又在這里預訂了30個年糕。

  據(jù)馬偉順介紹,這段時間,前來預訂年糕的都是老顧客,訂單比往常翻了數(shù)倍,每天他們都要從凌晨4點鐘忙碌到晚上9點左右。“這段時間,不僅年糕賣火了,窩頭、粽子的銷量也不少,我們老兩口累并快樂著。”馬偉順高興地說。

  年糕出鍋。

  當天上午10時左右,又一鍋年糕出鍋了,掀開鍋蓋,熱氣騰騰,年糕香味迎面而來。每個年糕金黃鮮亮,泛著油光,上面點綴著紅紅的大棗,看上去十分誘人。“年糕又被人們稱為‘年年高’,寓意著新的一年發(fā)財,在春節(jié)期間吃年糕,表達了人們對新一年的期待和美好的祝愿。”李桂香說,這種傳統(tǒng)的年糕涼透后可以放在冰箱里冷藏或是冷凍,吃的時候,放到鍋里蒸一下,味道一樣很好。

  “現(xiàn)在年輕人幾乎都不會做年糕,很多濰坊人就喜歡這種傳統(tǒng)手工年糕。”李桂香說,他們會堅守自己的老手藝,讓人們吃上原汁原味的傳統(tǒng)手工年糕,為人們的餐桌上增添年味。

濰坊日報社全媒體記者: 劉曉梅/文圖 

責任編輯:邢敏

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