濰坊日報社濰坊融媒訊 年終歲尾，家家戶戶都開始置辦年貨，花饃作為山東特色面點的代表，一直都深受廣大市民的歡迎。進入臘月以來，我市特色花饃的制作師傅們也都忙碌了起來，帶有“兔元素”的花饃更是格外走俏，訂單供不應(yīng)求。

　　特色面點

　　近日，在濰坊巾幗家政廣場內(nèi)，濰坊家緣家政公司的面點師們正在制作一款名為“玉兔添金”的花饃。面點師先制作好花式面樣，將小兔子身上的裝飾剪出備用，再把用南瓜和面制作的八枚“金元寶”包在一起，形成小兔子的身體，用果蔬榨汁和面做好各色裝飾，最后做上四肢和炯炯有神的眼睛。“這款花饃是純手工制作，除去前期準備時間，制作一個花饃需要將近半小時。兔子肚子里的八個元寶象征八方來財，背上的福字象征多子多福，手上捧著元寶和伸出的舌頭象征著添金添福。這款花饃憨態(tài)可掬、寓意美好，深受廣大市民歡迎。”濰坊家緣家政公司總經(jīng)理潘霞向記者介紹說。

　　面點師們制作的特色面點。

　　花饃的制作工序十分講究，發(fā)酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序、每一個手法都講求精益求精。今年青州花饃藝人王雙鳳利用醒獅和玉兔元素組合而成的花饃特別受歡迎，她說：“我們的花饃都是用純天然的材料和面制成，要想蒸后不變形不脫色，對面粉醒發(fā)和蒸制火候的要求都很高。一個小小的花饃看似簡單，做成功并不容易。”如今，花饃無論是烹飪方法、配料，還是上色方面都有了更多創(chuàng)新。

　　王雙鳳平時在制作花饃時，也會開啟直播賣貨，將花饃真空包裝后，利用電商渠道賣到全國各地。“新的一年，作為既好吃又好看的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，希望咱們?yōu)H坊特色花饃能走向全國各地的餐桌，在新春佳節(jié)給大家?guī)砗眠\，更希望大家在新的一年里大展宏圖，前程似錦。”王雙鳳說。

　　濰坊日報社全媒體記者: 何賽/文圖