“月兒”新做 老味道香飄四方
來源:濰坊融媒客戶端 發(fā)布時(shí)間:2022-09-05 10:32:06
濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 中秋節(jié)“念月兒”,是濰坊特有的習(xí)俗,也是老濰縣人兒時(shí)最美好的回憶之一。今年36歲的劉祥紅為了讓“月兒”的傳統(tǒng)老味道飄得更遠(yuǎn)一些、更久一些,重拾長(zhǎng)輩的手藝,老物新做,為在天南海北的濰坊人打開了一扇記憶之門。
劉祥紅為顧客介紹“月兒”。
9月3日上午9時(shí)許,記者來到位于奎文區(qū)龍山街與梨園路交叉口附近的好媽咪工藝面點(diǎn),剛走進(jìn)去,就聞到陣陣香噴噴的面餅香,劉祥紅正在制作客戶提前預(yù)訂的“月兒”。
只見她將醒好的面團(tuán),先搟出兩個(gè)一大一小、直徑18至20厘米的圓餅,其中大的作為“底座”。隨后,兩個(gè)圓餅間填滿鮮紅的大棗,用筷子從中間用力夾緊,案板上瞬間如同盛開了一朵雪白的面花。緊接著,劉祥紅在上層的圓餅四周,使用梳子、剪刀等工具做出花邊。果蔬汁制作成的面團(tuán),變戲法似的捏出許多喜慶圖案作點(diǎn)綴。不一會(huì)兒,一盆不起眼的面團(tuán),在劉祥紅的巧手下就變換成了一個(gè)圓圓胖胖的“月兒”……
劉祥紅展示自己做的“月兒”。
劉祥紅告訴記者,兒時(shí)記憶中,她的姥姥和奶奶經(jīng)常在中秋節(jié)前夕做“月兒”,中秋節(jié)當(dāng)晚捧著“月兒”到大街上玩耍,看看誰(shuí)的“月兒”紅棗最多,這成為孩童年代最幸福的事兒。從小吃著長(zhǎng)輩做的“月兒”長(zhǎng)大,雖然時(shí)光荏苒,但那記憶卻始終縈繞在她的心頭,無(wú)法抹去。
2018年,長(zhǎng)輩們過節(jié)做“月兒”的記憶讓劉祥紅找到了方向,重拾老手藝、做好傳承成為她人生奮斗的新目標(biāo)。“我特意去請(qǐng)教了家里的老人,跟著她們重新學(xué)了一遍制作工序。”劉祥紅說,“月兒”制作工序看似簡(jiǎn)單,實(shí)則非??简?yàn)?zāi)托摹M瑫r(shí),為了更符合現(xiàn)代人的口味,劉祥紅一直都在摸索和創(chuàng)新。
劉祥紅做的“月兒”。
在劉祥紅看來,傳統(tǒng)的“月兒”使用白面制作而成,色彩和味道單一。為此,她特意換成了高筋面粉,并用雞蛋、牛奶和果蔬汁和面。這種改進(jìn)的“月兒”,因營(yíng)養(yǎng)、口感和外觀受到越來越多人的喜愛,逐漸有了名氣,回頭客也變多了。中秋節(jié)臨近,除了本地市民,還有很多身居外地的濰坊人從她這里購(gòu)買。
一雙手,一顆心,劉祥紅做出了記憶里濰坊的老味道,并努力讓這項(xiàng)傳統(tǒng)美食回歸到越來越多人的視野中。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 郭超/文圖
責(zé)任編輯:邢敏