濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 5月15日，記者來到濰城區(qū)北門大街，老濰縣城隍廟火燒鋪已開了30年，是很多人早餐固定的“打卡地”。還經(jīng)常有外地人慕名而來，只為嘗一口新鮮出爐、金黃酥脆的地道肉火燒。

王麗英和她制作包裝的肉火燒。

　　該火燒鋪老板王麗英每天早上4時(shí)多準(zhǔn)時(shí)來到店里，和面、調(diào)餡等，開啟一天的忙碌。城隍廟肉火燒制作技藝是我市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為了保持肉火燒的純正口感，王麗英堅(jiān)持用傳統(tǒng)土爐烤制、純手工制作火燒。

　　為方便顧客攜帶和郵寄，早在2020年，王麗英就開始嘗試做真空包裝的肉火燒，每袋5個(gè)，保質(zhì)期10天左右?；馃强竞玫模_袋后只需加熱一下就可食用，非常方便。后來，她又研制推出一盒10個(gè)裝的冷凍肉火燒，保質(zhì)期能達(dá)到2個(gè)月以上。與真空包裝的不同，冷凍肉火燒需顧客自己烤制。“如今很多家庭都有烤箱或空氣炸鍋，烤制起來也沒難度，15分鐘就能吃到跟店里幾乎一樣的新鮮出爐的火燒。”王麗英說，冷凍肉火燒一經(jīng)推出就受到追捧，尤其是在外地的濰坊人。“快遞多是空運(yùn)，再遠(yuǎn)的地方兩三天也能到，我們的肉火燒‘坐’飛機(jī)銷往了全國(guó)各地。”

　　疫情期間，火燒鋪的生意受到一定影響，但包裝肉火燒的銷量一直在增長(zhǎng)。王麗英說：“濰坊正在建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城，我們要抓住機(jī)會(huì)，讓更多人吃到正宗的濰坊肉火燒。”

濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 潘來奎 雒福苗/文圖