網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·元宵|晃啊晃啊晃~
來源:濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間:2022-02-15 09:30:24
王記元宵的店主趙靜正在晃元宵。
元宵節(jié)到了,正是元宵銷售旺季。2月13日,記者走訪城區(qū)幾家元宵銷售點(diǎn)和店鋪了解到,隨著生活節(jié)奏的變快,現(xiàn)制現(xiàn)賣的手工元宵越來越少,取而代之是超市冰柜里五花八門的元宵和湯圓。但城區(qū)有這樣一群人,他們?nèi)詧?jiān)持手工制作的老手藝,現(xiàn)場晃元宵現(xiàn)場賣。
元宵賣得火,購買市民絡(luò)繹不絕
2月13日上午,在濰城區(qū)西園街一家商店門前,記者看到一張桌子上擺放著十多袋已裝好的元宵,有黑芝麻和五仁兩種口味,9元一斤。“我們每年農(nóng)歷臘月底開始賣元宵,有十多年了。黑芝麻口味最受市民歡迎,銷量最好。”店主臧金軍說,他賣的是老味道元宵,今年價(jià)格略有上漲,一斤比去年貴了1元。不過,銷量不錯(cuò),最多一天能賣100多斤,元宵節(jié)當(dāng)天銷量能多五六倍。
隨后,記者來到濰城區(qū)勝利西街與愛國路交叉口附近的曹記元宵,看到來買元宵的市民絡(luò)繹不絕。這里的元宵有三種口味,黑芝麻、花生和五仁,每斤9元,精品盒裝每盒12元。“每年元宵節(jié)前我都會(huì)來這里買元宵,家里老人愛吃,所以要準(zhǔn)備一些。”正在購買元宵的市民王女士說。該店工作人員表示,他們店不僅零售,還有代銷點(diǎn),每天出貨量在1萬斤左右。
自己制作餡料,堅(jiān)守傳統(tǒng)手工藝
記者在城區(qū)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn),以前擺在路邊現(xiàn)做現(xiàn)賣的元宵攤點(diǎn)已經(jīng)很少見了。
在奎文區(qū)民生東街與濰州路交叉口附近的王記元宵,門口的柜臺(tái)處擺放著大量元宵,許多市民正在排隊(duì)購買。約30平方米的店內(nèi)整齊地?cái)[放著一個(gè)個(gè)筐子,兩個(gè)不銹鋼大滾筒特別引人注目,旁邊的籮筐里裝著一個(gè)個(gè)晃過一遍的元宵。多名工作人員分工明確,裝袋、稱重、銷售。
店主趙靜說,元宵是季節(jié)性食品,正月十五前的半個(gè)月是銷售最好的時(shí)候。不過,制作元宵的準(zhǔn)備時(shí)間要兩三個(gè)月,首先就是制餡。“我們一直是自己采購黑芝麻、青絲、紅絲、玫瑰醬等原料,然后用打磨機(jī)一一磨成粉,按比例調(diào)成各種餡。”趙靜說,現(xiàn)在很多工序都可以用機(jī)器代替了,但客戶還是喜歡吃手工做的餡料,所以他們一直堅(jiān)持手工做餡。
手工制作費(fèi)時(shí)費(fèi)力,但口感更好
趙靜家的店鋪已經(jīng)營40年,她傳承了父親的手藝,從父親手里接過店鋪,今年是第一次完全脫離父親自主經(jīng)營。每天銷量七八千斤,這兩天的銷量還在不斷上升中。
“以前大街小巷總能看到賣元宵的攤點(diǎn),如今這種傳統(tǒng)元宵在市面上越來越少。手工做元宵費(fèi)時(shí)費(fèi)力利潤低,老年人不干了,年輕人吃不了這種苦。”趙靜說,隨著店里銷量的不斷增加,也有不少人建議她改為用機(jī)器制餡、和面,但這樣制作的元宵口感會(huì)完全不同。
“我父親經(jīng)常說,力氣活如果省了力,結(jié)果肯定會(huì)不一樣。想要這門手藝持久下去,不該省的力氣就堅(jiān)決不能省。”趙靜說,父親的叮囑一直在耳邊回旋,手工制作理念早已深入她的腦海。她會(huì)遵循父親的做法和理念,將這門手藝堅(jiān)持下去。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 張靜/文圖
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