中新財(cái)經(jīng)1月12日電牛年春節(jié)，人們還在為每斤30元以上的豬肉發(fā)愁，臨近虎年春節(jié)，我們已經(jīng)能買(mǎi)到10元以下的豬肉。

　　豬肉價(jià)格只要7元一斤

　　“帶皮前尖8.98元一斤，后肘9.98元一斤，去頸前排12.98元一斤，鮮肋排24.98元一斤。”這是北京豐臺(tái)區(qū)一家大型超市內(nèi)的豬肉價(jià)格。　

　　北京豐臺(tái)區(qū)一家大型超市內(nèi)的豬肉區(qū)。 中新網(wǎng)記者 謝藝觀 攝

　　10日晚，中新財(cái)經(jīng)記者詢(xún)問(wèn)時(shí)，超市工作人員表示，“現(xiàn)在帶皮前尖打折了，只要7元一斤。”

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，雖然其他超市、菜市場(chǎng)未現(xiàn)如此低的價(jià)格，但商戶亦紛紛反映最近豬肉價(jià)格下降了。

　　“像后腿肉之前賣(mài)15元一斤，現(xiàn)在賣(mài)14元；五花肉每斤有17元和19元的，之前這都是賣(mài)20元以上。”北京市西城區(qū)某菜市場(chǎng)的一位肉販告訴記者。

　　不僅僅是北京地區(qū)，在山東膠州，“上次搞活動(dòng)豬肉才賣(mài)8塊錢(qián)一斤。”有居民向記者表示。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2021年12月27日至2022年1月2日，豬肉批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)每公斤23.36元，環(huán)比跌1.1%，已連續(xù)四周回落，同比低46.9%。另?yè)?jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，進(jìn)入1月以來(lái)，全國(guó)瘦肉型白條豬肉市場(chǎng)均價(jià)已累計(jì)下滑11.78%。

　　居民在豬肉攤前購(gòu)買(mǎi)豬肉。 中新網(wǎng)記者 謝藝觀 攝

　　“二師兄”為何再坐滑梯？

　　這主要是受供求關(guān)系的影響。從供應(yīng)來(lái)看，“1月份各地養(yǎng)殖單位生豬出欄計(jì)劃環(huán)比均較2021年12月份有所增加，生豬出欄積極性亦較高，整體供應(yīng)量較充足。”卓創(chuàng)資訊生豬分析師王亞男向記者分析。

　　“其實(shí)整個(gè)市場(chǎng)對(duì)春節(jié)以后的價(jià)格是很不看好的，因此養(yǎng)豬人會(huì)把正月份要出欄的豬趕在春節(jié)以前出欄，這樣就會(huì)增加短期之內(nèi)的生豬出欄量。”生豬行業(yè)分析師馮永輝告訴記者，一個(gè)明顯的特征是，近期小體重豬的出欄量明顯增加。

　　需求方面，王亞男指出，12月份的腌臘高峰期過(guò)去，造成1月初豬肉需求回落，高價(jià)豬肉走貨較為困難。據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，元旦以后，重點(diǎn)屠宰企業(yè)平均開(kāi)工率是31.28%，跟12月末相比下滑了3.84%。

　　在馮永輝看來(lái)，南方制作臘肉的需求高峰和北方“殺年豬”需求高峰中間會(huì)有一個(gè)間隔期，這段時(shí)間會(huì)形成一個(gè)價(jià)格低谷，大概持續(xù)兩周左右。

　　資料圖：曬制臘腸。張遠(yuǎn) 攝

　　后期豬肉價(jià)格會(huì)如何？

　　“短期內(nèi)豬肉價(jià)格下滑的趨勢(shì)可能還會(huì)延續(xù)。”王亞男稱(chēng)，到1月下旬，進(jìn)入節(jié)前集中備貨階段，成交價(jià)格或有小漲的空間。

　　“就往年情況看，春節(jié)過(guò)后，豬肉需求會(huì)有快速回落的現(xiàn)象，預(yù)計(jì)豬肉價(jià)格會(huì)呈下降態(tài)勢(shì)。”王亞男說(shuō)。

　　不過(guò)，馮永輝認(rèn)為，春節(jié)后雖是傳統(tǒng)的消費(fèi)淡季，但整個(gè)行業(yè)根據(jù)目前的產(chǎn)能信息做出一致性的決策，就是刻意規(guī)避春節(jié)以后的消費(fèi)淡季，把很多春節(jié)后要出欄的豬，在春節(jié)前就出欄，使得春節(jié)后可出欄的豬的數(shù)量出現(xiàn)明顯下降。供需雙降下，有可能會(huì)出現(xiàn)“淡季不淡”的情況。

　　豬價(jià)大降，養(yǎng)殖戶陷入虧損

　　王亞男向記者透露，據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，截至到1月11日，1月份以來(lái)，生豬價(jià)格累計(jì)下滑13.49%。受生豬價(jià)格下滑影響，從1月10日開(kāi)始，生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)已全面跌破成本線。

　　資料圖：吉林省從海外進(jìn)口的種豬。長(zhǎng)春海關(guān)供圖

　　“據(jù)了解，現(xiàn)在頭均虧損在200塊錢(qián)以上。”馮永輝也表示，“所以我們可以看到，近期有些養(yǎng)豬人會(huì)拒絕補(bǔ)欄、選擇空欄，或就是淘汰一部分豬，把規(guī)模進(jìn)一步縮小。”

　　值得一提的是，2021年1月推出的生豬期貨如今已運(yùn)行滿一年，是否為養(yǎng)豬戶起到了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的作用？

　　對(duì)此，馮永輝稱(chēng)，大部分養(yǎng)豬人對(duì)于生豬期貨專(zhuān)業(yè)知識(shí)并不了解，只能作為對(duì)未來(lái)價(jià)格的一個(gè)參考，還無(wú)法充分發(fā)揮套期保值的功能。