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冬季美食冬棗和栗子,原來熱量都不是“善茬”!

來源:北京青年報(bào)   發(fā)布時(shí)間:2020-12-02 09:31:29

  不知不覺又入冬啦,大街上過往著穿起薄羽絨服的行人,路邊干果炒貨店仿佛一下溫暖人心了起來,嘎嘣脆的冬棗~糯糯綿的板栗~進(jìn)嘴里,一顆接著一顆停不下來。嗯~小孩子才做選擇題,成年人都要!老板,各來一斤!這個(gè)季節(jié)不吃它們,感覺都對不起苦等我一年的它們!肥可以過兩個(gè)月再減,但冬棗和栗子過倆月就沒了!

  今天我們就來看看冬棗和板栗的主要營養(yǎng)成分,避免大家下個(gè)春天進(jìn)行“長得越來越孔武有力不是沒有原因”的反省。其實(shí),冬棗和栗子,都不是熱量“善茬”。

  《本草綱目》記載: “大棗味甘,無毒,安中養(yǎng)脾,平胃氣,通九竅。”因此,大棗因集藥用、保健、食用等于一體,而成為果中珍品。在日常生活中,也可處處看到棗們的身影(補(bǔ)血、補(bǔ)鐵、補(bǔ)氣),冬棗是維生素C的“無冕之王”。100g鮮冬棗的維生素C含量在300mg左右,約為柑橘的10倍,梨的50倍,蘋果的70多倍。一顆鮮冬棗的重量約為15g左右,可食部為87%,那三顆鮮冬棗就可以提供約100mg的維生素C,而正常成年人VC 推薦攝入量為100 mg/天。當(dāng)然,除了維生素C,冬棗還有其他的“營養(yǎng)武器”,比如棗黃酮、環(huán)磷酸腺苷、三萜類化合物等植物化合物,這些活性成分可以在抗氧化、延緩衰老、提高免疫力、抗癌、抗疲勞方面發(fā)揮重要作用。

  但冬棗也并不是那么的“天使”,首先,冬棗的熱量不低,如果把冬棗當(dāng)水果來加餐,最好每天別超過100g,大概也就是正常大小6-7顆左右,同時(shí)應(yīng)關(guān)注血糖的變化;其次,冬棗膳食纖維含量高于其他常見的水果(葡萄、蘋果等),容易引起腹脹等消化道不適;最后,冬棗果皮又脆又薄,咀嚼的時(shí)候很難充分嚼碎,往往把處于邊緣鋒利的果皮(或果核)吞入消化道中,容易引起胃部病變的疼痛或不適,甚至生命危險(xiǎn)。

  對于栗子來說,1把栗子(偏大點(diǎn)約為10個(gè)左右,可食部110g左右)的熱量和碳水約為1碗200g的熟米飯相當(dāng),不及食堂里打的“二兩飯”多。由于栗子中的蛋白質(zhì)、脂肪含量略高于米飯,且有較多不被小腸吸收的低聚糖和抗性淀粉,所以GI指數(shù)(升糖指數(shù))要低于米飯,對需要控制血糖的人會友好一些。但另一方面,這些不被吸收的膳食纖維會容易使人感到腹脹,所以消化功能不好的人群要注意少吃,尤其注意避免吃生板栗,同時(shí),盡量選擇吃熱乎的熟板栗,用板栗來燉肉也是不錯(cuò)的選擇哦。

  說了這么多,其實(shí)就是想告訴大家,冬天到了,身上那些無法無理由7天退貨的“冬膘”,或許,能在這一口口的嘎嘣脆和傻糯甜中,找到些許答案。

  文/301營養(yǎng)科

責(zé)任編輯:李曉文

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